高温季节，睡眠不足、进食不香、长汗过多，使人体免疫力明显下降，常有疲劳乏力之感。再加上受各种细菌影响，各种疾病特别是胃肠道疾病极易发作。
米醋有特殊的功效。醋有神奇的解毒作用，大量有机酸不仅使食醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，还是各种细菌的天然“杀手”。夏季，吃凉拌菜或炒菜时加入食醋，简便易行、味鲜可口、杀菌消毒，能有效避免胃肠道病菌传染。醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘油和醛类等不仅是人体生命活力和新陈代谢所必不可少的，而且有利于肝脏自身排毒、增强解毒功能。
醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，有助于增强消化功能。因此，高温季节食醋能开胃、增进食欲，有助于防暑、消暑。
在正常情况下，人体内环境维持中性或弱碱性。当劳动或工作时间长或休息不好时，会产生大量乳酸，人即产生疲劳感。食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化，乳酸变成水和二氧化碳，水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出，二氧化碳则由肺呼出体外。因此，醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。
吃水煮鱼蘸点醋好处多
天气骤冷，热气腾腾的水煮鱼在餐馆里很受欢迎。喜欢水煮鱼，当然是喜欢它的麻和辣。红的油和白的鱼给您带来的更是视觉的享受。
吃水煮鱼的时候，您不妨蘸点醋。醋除了开胃，还能解腻。北京朝阳医院营养科医师宋新大夫说，醋可以促进鱼肉中钙的吸收。
此外，从中医上讲，醋性凉，而水煮鱼性热偏燥，蘸点醋就可以平衡水煮鱼的燥性，避免身体过度摄入燥热，引起不适。
OL吃点醋泡黑豆
视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。
黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”。中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。此外，黑豆中富含抗氧化成分――花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。
